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Kanaren Lexikon

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Angeln - Wassersport auf Teneriffa

Einheimische Fische auf Teneriffa

Die kanarischen Inseln sind bekannt für ihren hervorragenden Fisch. Es gibt über 500 Arten von Meeresfischen in den Gewässern der Kanaren. Einige Fische kann man beim Schnorcheln an den Stränden beobachten. Vom Ufer aus sieht man sehr viele Fischerboote. Die Fischerei ist ein wichtiger Bestandteil auf Teneriffa.

Angeln - Wassersport auf Teneriffa

Aufgrund der Nähe zum Meer und des Fischfangs wird in zahlreichen Fischgeschäften und auch in den Supermärkten eine große Auswahl an Fisch angeboten. Die Fischtheken in den Supermärkten sind teilweise größer als so mache Wurst- bzw. Käsetheke, wie wir sie aus den Supermärkten in Deutschland kennen.

Das Angebot an Fischrestaurants auf Teneriffa ist sehr groß, besonders in den kleinen Ortschaftem am Meer wie zum Beispiel Los Abrigos im Süden Teneriffas oder Taganan im Nordosten Teneriffas. Die Auswahl an Fischgerichten ist sehr abwechslungsreich und reichhaltig. Der Urlauber sollte es auf keinen Fall versäumen in einem der zahlreichen Fischrestaurants ein Fischgericht zu probieren. Die Auswahl ist groß und somit für jeden Geschmack etwas dabei. Viele fürchten sich immer vor den Gräten, aber in guten Restaurants können Fischfilets wie Lenguado oder Merluza genossen werden auch ohne auf Gräten zu stoßen

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.

Hier ein kleiner Auszug der einheimischen Fische von Teneriffa
Barsch
Dicentrarchus labrax - Lubina (Wolfsbarsch)
Umfang 22 cm. Der Wolfsbarsch wird in unterschiedlichen Varianten zubereitet.

Epinephelus marginatus - Nero (Zackenbarsch)
Umfang 45 cm

Serranus cabrilla - Cabrilla reila (Kleiner Sägebarsch)
Umfang 15 cm. Der Sägebarsch ist auch als Zackenbarsch bekannt es gibt ca. 500 verschiedene Arten.

   
Brassen

Pagellus acarne – Besugo Aligote (Graubrasse)
Umfang 12 cm. Das Fleisch ist fest und aromatisch. Die Graubrasse ist hervorragend zum Grillen und Braten geeignet.

Pagellus erythrinus - Breca (Rotbrasse)
Umfang 22 cm. Die Rotbrasse hat eine rötlich-silberne Farbe.

Sparus aurata - Sama (Goldbrasse)
Umfang 19 cm. Die Goldbrasse gehört zu den Doraden, diese werden mit Schleppnetzen gefangen.

Diplodus sargus cadenati - Sargo blanco (Geißbrasse)
Umfang 22 cm. Die Greißbrasse ist eine Art Karpfenfisch.

   
Krustentiere

Chaceon affinis – Cangrejo rey (Kurzschwanzkrebs)
Der Kurzschwanzkrebs wird auch Krabbenkrebs genannt, er hat einen flachen Panzer und zehn Füße.

Palinurus elephas – Langosta de Antenas (Languste)
Die Languste hat 2 lange Fühler und gehört zu den Krebsen. Die Languste wird auch Stachelhummer genannt.

Plesionika edwardsii – Gamba
Gamba’s werden bevorzugt mit Knoblauch gegessen und ist sehr beliebt als Vorspeise.

Heterocarpus laevigatus – Camaron (Garnele)
Die Garnele gehört zur Gruppe der Krebse und kann ca. 4 – 6 cm groß werden.

   
Tintenfische

Loligo forbesi - Calamar del Alto(Tintenfisch)
Der Tintenfisch hat 10 Arme und seine Farbe ist braun, rot gesprenkelt. Der Tintenfisch ist die Beute vom Thunfisch.

Octopus vulgaris - Pulpo (Krake)
Die Krake wird auch Tintenfisch genannt. Auf den kanarischen Inseln sehr beliebt als kleine Tapa in Essig.

Sepia officinalis - Choco (Tintenfisch)
Diese Tintenfischart wird in den meisten Restaurants auf der Planche zubereitet (gebraten)

   
Thunfisch

Thuna (Patudo) – Thunnus obesus (Thunfisch)
erreicht ein Gewicht von ca. 3, 2 kg

Thunnus thynnus - Patudo Atun Roja (Thunfisch)
erreicht einen Umfang von ca. 70 cm und ein Gewicht von 6,4 kg. Der Thunnus thynnus zählt zu den Makrelen.

Thunnus albacares – Rabil (Thunfisch)
kann bis zu 3,2 kg schwer werden und ist auch Gelbflossen-Thunfisch bekannt.

   
Weitere Fischarten

Aluterus Scriptus - Gallo Pinto
Dieser Fisch lebt in Ufernähe und erreicht eine Größe von bis zu ca. 70 cm.

Balistes carolinensis - Gallo de Ley (Drückerfisch)
Der Drückerfisch hat eine auffällige Farbgebung und schwimmt teilweise auf der Seite.

Beryx decadactylus – Colorado Anchete
Lebt in kleinen Schwärmen und kann eine Größe von ca. 55 cm erreichen.

Canthidermis sufflamen - Gallo aplomado
Wird bis zu ca. 55 cm groß und bildet Schwärme

Conger conger - Congrio (Meeraal)
Der Meeraal ist ein aggressiver Einzelgänger und nachtaktiv. Der weibliche Meeraal kann bis zu 100 kg schwer und 3 Meter lang werden.

Diplodus vulgaris - Seifía
Umfang 22 cm und wird mit Angelhaken, Schleppnetz oder einer Reuse gefangen.

Engraulis encrasicholus – Boquerpm Anchoa Europea (Sardelle)
Umfang 9 cm und gehört zu den Heringen und dient nicht nur als Vorspeise. Die Sardelle gehört zur traditionellen Küche.

Epigonus telescopus – Candil
ist ein kleiner Speisefisch

Merluccius merluccius - Merluza (Seehecht)
Der Seehecht gehört zu den Delikatessen und kann eine Länge von bis zu ca. 1,30 m erreichen.

Mullus surmuletus – Salmonete de Roca (Streifenbarbe)
kann einen Umfang bis zu ca. 15 cm erreichen, hat seitlich 3 – 4 gelblicher Streifen, wird auch gestreifte Meerbarbe genannt.

Muraena helena - Morena pintada (Muräne)
Die Muräne ist ein aalartiger Fisch. Von der Muräne gibt es ca. 185 Arten. Der Biss einer Muräne kann gefährlich sein und muss sofort ärztlich behandelt werden. Deshalb beim Tauchen und beim Schnorcheln immer erst genau hinschauen, wo man die Hand hinstreckt

Sardina pilchardus – Sardina de Ley (Sardine)
Umfang 11 cm und gehört zur Familie der Heringe. Die Sardine wird in der traditionellen Küche häufig verwandt.
Solea - Lenguado (Seezunge)
Die Seezunge ist der bekannteste sowie auch beliebteste Speisefisch. In den einheimischen Restaurants kann man diese Fisch genießen ohne ständig auf Gräten zu stossen.

Sarpa salpa - Salema (Goldstrieme)
Umfang 24 cm. Die Goldstrieme gehört zu den Brasse-Arten.

Sparisoma cretense - Vieja (Papageienfisch)
Umfang 20 cm. Der Papageienfisch gehört zu den bekanntesten Fischen auf den Kanaren.

Scomber japanicus - Caballa Esternino (Blasenmakrele)
Umfang ca. 18 cm, besitzt eine Schwimmblase, daher stammt auch der Name. Die Blasenmakrele hat einen rundlichen Körper. Sie wird als Köder zum Thunfischfang benutzt. Das Fleisch der Blasenmakrele ist wohlschmeckend.

Trachurus – Chicharro Jurel (Schwarzstöcker)
Umfang 12 cm

   
Weitere Fische als Aufzählung:

Taracthichthys longipinnis – Peje Toston Volador (Katzenhai)
Ruvettus pretiosus – Escolar Raspaso
Lepidocybium flavobrunneun – Escolor Chino
Aphanopus carbo – Conejo Diablo
Beryx splendens – Alfonsino (Schleimkopf)
Pagellus bogaraveo – Gorax
Helicolenus dactylospterus- Boca Negra
Xantho poressa – Carnada de Vieja
Pollicipes cornucopia – Patacabra
Muscheln (Peces Oseas de Profundidad)
Krustentiere (Crustaceos)
Schedophilus ovalis – Pampano
Airstaeomorpha foliacea – Carabinero
Plesionika Narval – Cameron
Eriphia verrucosa – Jaca
Muskelfische (Moluscos)
Mora moro - Meluza (Seehecht)
Stephanolepis hispidus - Gallito
Zeus faber - Gallo de San Pedro (Petersfisch)

   
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